安康美食 – 苏浩凯的博客

安康蒸面：安康最具知名度的地方小吃之一。选用优质面粉蒸制，口感筋道滑爽，搭配清脆豆芽，淋上由多种秘制佐料调制的酱汁，再配以特制油泼辣子，酸辣适口，清凉宜人，是当地人早餐首选1。美食安康蒸面
安康浆水面：传统面食，手工擀制的面条口感爽滑，配上特制的浆水汤，调入蒜辣子红油，味道酸辣可口，具有开胃解腻的功效，是夏季消暑的佳品2。美食安康浆水面
东关米线：以牛油汤底醇厚香浓著称，麻辣酸爽，份量虽不大，但味道令人回味无穷。米线与汤底完美交融，再配以丰富配菜，暖胃驱寒，是安康特色早点之一1。

汉阴炕炕馍：源于汉阴县，采用传统工艺炕制，以小麦面粉、菜籽油和芝麻为主要原料，色泽金黄，外酥内软，携带方便，食用时可搭配土蜂蜜，别有一番风味，也是贾平凹笔下的童年回忆1。美食汉阴炕炕馍
石泉鼓气馍：源自石泉地区，这种馍面心经过特殊处理，膨胀如鼓，口感酥脆，味道香甜，是石泉县历史悠久的地方美食1。美食石泉鼓气馍
麻辣烫夹馍：当地独有的特色小吃，将刚出锅的鼓气馍夹上新鲜的烫菜串串，如豆片、木耳、豆腐皮、魔芋等，再配上特制浇汁，有麻辣、五香等多种口味可供选择，口感层次丰富，麻辣鲜香2。美食安康麻辣烫夹馍

紫阳蒸盆子：堪称安康菜系的 “头牌”，也是陕西省非物质文化遗产之一。它将鸡、猪蹄、莲藕、鸡蛋饺、香菇、木耳等多种食材层层码放，经长时间蒸制，各种食材的精华相互渗透，形成醇厚鲜美的汤汁，肉质酥烂，口感层次丰富，营养丰富，是宴请宾客的佳品1。美食紫阳蒸盆子
汉江鱼宴：安康地处汉江中游，汉江鱼肉质细嫩、鲜美无腥。汉江鱼宴种类繁多，如清蒸白鱼、红烧鲤鱼、酸辣鱼片、鱼头豆腐汤等，各具特色，以鱼为主角，配以当地特有调料，烹制出色香味俱全的全鱼盛宴1。美食安康汉江鱼宴
石泉辣子鸡：承袭了川菜的麻辣风味，又融入了陕菜的醇厚口感。选用本地散养土鸡，先炸后炒，再与大量干辣椒、花椒爆炒，肉质紧实，香辣过瘾，是当地人宴客的必备美食。美食石泉辣子鸡
洋芋粑粑炒腊肉：将土豆蒸熟后捣成泥状，再制成饼状，与腊肉一起炒制而成。腊肉肥肉不腻，洋芋粑粑软糯润滑，两者相互交融，风味别具一格2。美食洋芋粑粑炒腊肉
宁陕板栗烧鸡：宁陕县盛产板栗，选用散养土鸡与新鲜板栗同烧，鸡肉鲜嫩，板栗香甜，两者交融，汤汁醇厚，营养丰富，是秋冬季节滋补暖身的佳肴1。

镇坪腊肉：采用当地土猪，经过腌制、晾晒、烟熏等传统工艺制作而成，色泽红润，肥瘦相间，肉质紧实，烟熏味浓郁。可直接切片蒸食，也可搭配各类蔬菜炒制，是安康人家中常备的风味美食1。美食镇坪腊肉
白河肉糕：以猪肉、鸡肉、鸡蛋等为主要原料，制作过程繁琐，成品为糕状，上黄下白，光鲜亮泽，似荤非荤，似素非素，荤素缠绵，清新淡雅，香软细滑，肥而不腻，口感极佳，营养丰富，是招待贵宾的佳肴2。美食白河肉糕

汉阴豆腐干：选用优质大豆制作，经卤制、烘烤等工序，形成色泽红亮、香味醇厚、韧而不硬的特色豆腐干。可以直接食用，也可切片炒菜、炖汤，是佐酒下饭的美味小食，也是馈赠亲友的佳品1。美食汉阴豆腐干
石泉豆腐乳：选用本地优质黄豆制成的豆腐，经过发酵、腌制、调配秘制酱料等工序，形成质地细腻、色泽红亮、香气浓郁、滋味醇厚的独特风味。是安康人餐桌上的佐餐佳品，可搭配粥品、馒头或直接作为下饭菜1。美食石泉豆腐乳

安康米酒：以糯米为原料，经发酵酿制而成，酒体呈乳白色，口感醇厚微甜，酒精度较低，富含氨基酸和维生素，是当地人日常饮用和节日庆祝时的传统饮品，亦可作为烹饪菜肴的调料1。美食安康米酒
巴山苦荞饼：取材于巴山苦荞麦，饼体微苦而色褐黄，搭配土蜂蜜食用，寓意 “苦尽甘来”。苦荞饼不仅口感独特，还具有清热祛风、消积化滞、保肝护肝等功效1。

旬阳八大件：是旬阳县传统宴席的代表，包括八道冷盘、八道热菜、八道小吃和八道主食，共三十二道菜品，每道菜品均蕴含吉祥寓意，如 “四喜丸子” 象征四季平安，“糖醋黄河鲤” 寓意年年有余，是旬阳饮食文化和民俗风情的生动展示1。