榆林美食

榆林美食丰富多样，以下是一些具有代表性的美食：

面食类

• 绥德羊肉面：面条筋道有嚼头，羊肉肉质鲜美，汤汁浓郁鲜香。四十里铺羊肉面更是其中的佼佼者，做法讲究，口味地道，是陕北人喜爱的美食之一，吃完整个人都能感到满足和温暖5。美食 榆林绥德羊肉面
• 镇川干炉：用温水和面，面硬，撒上干面粉，手压成形后，置炉鏊上先烙后烤。其形如面鼓，中拓小红印，内空外脆，久之不坏，适合贮存或作为上路的干粮，吃起来口感带劲5。美食 榆林镇川干炉
• 绥德油旋：属于烧饼的一种，呈螺旋状，比济南的油旋大。烤熟后饼皮酥脆，咬一口掉渣，口感极佳，与羊杂碎搭配食用，别有一番风味5。美食 榆林绥德油旋

小吃类

• 清涧煎饼：以荞麦为原料，将浸透的荞麦糁子挤出浆液，用特制的煎饼鏊摊制成如纸薄饼。煎饼状若朗夜之圆月，晶莹如白雪，轻薄似蝉翼。吃的时候搭配洋芋丝、豆芽菜等素菜或者卤肉等荤菜，再加上煎饼汤，口感丰富，清爽可口1。美食 榆林清涧煎饼
• 洋芋擦擦：将土豆用擦子擦成薄片，拌入花椒、葱丝、姜粉、盐末等，同面粉搅匀后上笼蒸熟。食用时，盛入大碗，调入自制的西红柿酱及其他调味品。口感软糯，带有土豆的清香和调料的香味5。美食 榆林洋芋擦擦
• 府谷黄米酸粥：用黄米为主料，经发酵和熬煮而成，浆如蛋清、米粒饱满、色泽金黄，入口微酸带甜、滑黏美口，后味清香饶舌，冬天饮用生津和胃，夏天食之止渴退暑1。美食 榆林府谷黄米酸粥

肉类

• 榆林炖羊肉：选用当地优质羊肉，搭配地椒叶、辣椒、花椒等调料，冷水下锅，小火慢炖。羊肉鲜嫩，没有膻味，汤汁浓郁，味道醇厚，是榆林的特色名菜，也是当地人餐桌上的常客3。美食 榆林炖羊肉
• 佳县包头肉：用猪头肉、猪肘、猪皮等熬制而成，属凉菜系。制作时将除毛剔骨的肉类放入调料中长时间熬制，冷却凝固在一起，加以特制汤料。肉质鲜嫩，肥而不腻，越嚼越香，是下酒的好菜1。美食 榆林佳县包头肉

糕点类

• 子洲馃馅：始于明代，以小麦粉、红枣、小磨麻油等为原料，精制成皮薄层多、外酥内甜的面食糕点。馅有枣泥馅、五仁馅等多种口味，刚出炉的馃馅色金黄，香气扑鼻2。美食 榆林子洲馃馅
• 神木粉糊糊：将绿豆磨成浆，发酵后熬成粥，味道微酸可口，稀稠适宜，米豆绵软独特，是神木的特色美食，也是神木文化的一个符号1。