- 泡馍类2：
- 羊肉泡馍：西安的经典美食。需把馍掰成小块，放入羊骨老汤中烩制，馍块吸饱浓郁的汤汁，搭配鲜嫩的羊肉、葱末、粉丝等，再剥两瓣糖蒜就着辣子搅和开，吃起来肉香馍筋，汤鲜味美，暖胃耐饥。
- 马洪小炒泡馍：是本地人喜爱的酸辣口泡馍。馍块同样是现点现掰，泡在番茄与牛油熬制的浓香汤汁中，酸辣开胃，深夜来一碗让人酣畅淋漓。
- 面食类：
- 孜然炒细面4：西安夜市的灵魂美食之一。面条细如龙须，先经过高温蒸制并拌上菜籽油，炒制时加入洋葱丝、甘蓝丝、青辣椒丝和绿豆芽等配菜，用大火快速翻炒，还要放入孜然等调料，炒至面条外表焦脆，带有浓郁的烧烤味。
- 陕师大路腊汁肉揪面片2：在陕师大路较为出名。碗里是手掌大的面片，搭配着油润的肉块，面片口感筋道，肉香浓郁，是学生党公认的实惠又美味的夜宵选择。
- 粉类：
- 粉汤羊血4：以羊血、粉丝和泡馍为主料，羊血切得很薄，粉丝吸饱了用三十味药材熬制的腊汁油，再浇上滚油，撒上香菜等辅料，羊血鲜嫩，粉丝光滑筋软，辣香扑鼻，寒冬食用最佳。
- 砂锅米线1：牛骨汤在粗陶砂锅里咕嘟冒泡，米线吸收了骨汤的鲜味，再搭配上豆腐泡、油泼辣子等，连汤带水吸溜下肚，让人吃得额头冒汗，十分痛快。
- 夹馍类：
- 炸串夹馍4：将各种荤素串串，如鸡肉串、牛肉串、火腿肠、香菇、茄子等炸至金黄，夹在炸得香脆的馍中，再抹上红亮亮的辣酱，外酥里软的馍吸饱麻辣汁，口感丰富。
- 阿龙烧烤烤油馕夹肉2：烤得焦脆的油馕，夹着流油的羊肉，每一口都能感受到面饼的酥脆和羊肉的鲜香。
- 小吃类1：
- 烤面筋：有果仁烤面筋和普通烤面筋之分，面筋扯成螺旋纹，在炭火上刷酱料烤制，滋啦作响间裹满果仁碎，外焦里弹，麦香混着果仁香，十分诱人。
- 老乌家油茶麻花：是凌晨 4 点开门的传奇摊子。油茶里泡着溏心蛋和酥脆麻花，咸香暖胃，是很多老西安人喜爱的夜宵。
此外，西安的东新街夜市、韦曲老街夜市、建大南门夜市等各大夜市也是夜宵的好去处，汇聚了各种各样的美食，如老陈家烩菜、西翻炒凉皮、胡家鸡锁骨等3。